Advent, Advent, ein Lichtlein brennt. Sonntag. Der Tag der Woche, an der die Türen in der Kleinmarkthalle geschlossen bleiben. Für mich heißt das zunächst einmal länger schlafen. Schön, wenn einen der Wecker nicht aus den Träumen reißt. Zur Langschlafmütze werde ich an diesem Sonntag trotzdem nicht. Das Frühstück lockt mit frischen Brötchen und die Sonntagslektüre wartet darauf, gelesen zu werden.…
Monthly Archives: November 2014
Mein Praktikum in der Kleinmarkthalle bei Obst und Gemüse – Tag 4
Ein Bild sagt mehr als tausend Worte. Erstes Adventswochenende. Doch bevor morgen das erste Kerzenlicht erstrahlt, wird am Samstag für den Sonntagsbraten vom Schwein oder den Wochenendburger mit Tofu eingekauft. Bei Obst und Gemüse kommen sich alle näher. Fleischliebhaber, Vegetarier, Flexitarier, Veganer, Pescetarier und Rohköstler stehen berührungsangstfrei nebeneinander. Lediglich Frutarier müssen wir enttäuschen. Fallobst führen wir nicht. Um kurz vor…
Mein Praktikum in der Kleinmarkthalle bei Obst und Gemüse – Tag 3
Die Route ist berechnet. Freitag, morgens halb sechs. Die Kleinmarkthalle erwacht langsam aus ihrem wohlverdienten Schlaf. Noch ist alles beschaulich. Noch spürt man keine große Hektik. Noch sind die Gänge gespenstig ruhig. Wie jeden Morgen beginnt unsere Arbeit damit, die Container mit den katakombengelagerten Obstkisten und Gemüsesteigen aus dem Kühlhaus zu befreien und den Stand zu bestücken. Dann mal los.…
Mein Praktikum in der Kleinmarkthalle bei Obst und Gemüse – Tag 2
Die zwei Gesichter der gelben Paprika. Pünktlich um halb sechs betrete ich die Kleinmarkthalle durch einen Nebeneingang. Ich bin einer der ersten, der um diese Uhrzeit schon zugegen ist. Die große Masse der Standbetreiber lässt noch ein bisschen auf sich warten. Auf meine Kollegen vom Obst und Gemüse ist aber Verlass. Guten Morgen. Dann starten wir mal. Ein Teil des…
Mein Praktikum in der Kleinmarkthalle bei Obst und Gemüse – Tag 1
Nachts, wenn alles schläft. Mein Wecker klingelt um Viertel nach drei. Guten Morgen. Heute geht es los mit Obst und Gemüse. Ich werde eine Woche lang dem bunten und vitaminreichen Treiben rund um einen Stand in der Kleinmarkthalle beiwohnen. Der Tag startet mit dem täglichen Einkauf in der Großmarkthalle, Wobei die Großmarkthalle ja eigentlich nicht mehr Großmarkthalle heißt, sondern Frischezentrum.…
Mein Praktikum in einer Metzgerei – Tag 10
Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei. Da ist er also. Mein letzter Tag in der Metzgerei. Passend zum guten Schluss gibt es heute noch einmal etwas Besonderes. Gegen acht Uhr wird ein Rind geliefert. Genauer gesagt zwei Rinderhälften. Dachte ich schon beim halben Schwein an tierische Ausmaße, muss ich meinen Eindruck beim Rind am Haken um Längen…
Mein Praktikum in einer Metzgerei – Tag 9
Ein Bild von einer Wurst Die gestrigen Schnippelvorbereitungen zahlen sich heute aus. Ohne große Umwege landet die erste Ladung Fleisch im Wolf. Unser Tag beginnt mit kleinen Minisalamis. Bei uns heißen sie einfach Salametti. Diese wunderbaren köstlichen Einmalportionen werden, einmal probiert, ganz schnell zu Zweimalportionen oder Dreimalportionen oder auch einem beliebigen Vielfachen davon. Wie dem auch sei, wir brauchen Nachschub.…
Mein Praktikum in einer Metzgerei – Tag 8
Es geht doch nichts über Frischfleisch. Donnerstag. Tage der Schweinelieferung. Gegen sieben Uhr laden wir zehn halbe Scheine aus dem LKW. Dann kann’s ja losgehen. An robusten Haken aufgehängt machen wir aus zehn Halben dreißig Sechstel. Vorne, hinten und die Mitte werden grob zerlegt, um die Stücke für die Weiterverarbeitung ein klein wenig handlicher zu gestalten. Peu à peu arbeiten…
Mein Praktikum in einer Metzgerei – Tag 7
Darf es ein bisschen mehr sein? Nach der gestrigen Rohwurstparade folgt heute der Brühwurstaufmarsch. In den ersten Reihen stehen die Sorten, für die anstelle des Pökelsalzes normales Kochsalz verwendet wird. Das Kochsalz sorgt für eine andere Farbe der Wurst. Die ist dann eben nicht mehr irgendwie rötlich, sondern eher so, als würde man ein weißes T-Shirt als kleinen Farbkontrast in…
Mein Praktikum in einer Metzgerei – Tag 6
Gestatten, Familie Mett. ist der Tag, an dem sich in der Metzgerei eigentlich alles ums Mett dreht. Bevor jedoch der Fleischwolf glüht, müssen die relativ großen Stücke vom Schwein zu handlicheren kleinen zugeschnitten werden. Der Metzgermeister könnte das wahrscheinlich mit verbundenen Augen. Routiniert gleitet das Messer durch Berge von Fleisch. Jeder Handgriff sitzt. Im Wesentlichen werden bei dieser Art der…