Schon mitten drin im Geschehen. Punkt 11 Uhr sitze ich zusammen mit dem Chefkoch im Auto. Auf geht’s zum Großmarkt nach Bielefeld. Wir brauchen nur ein paar Kleinigkeiten, deshalb auch die entspannte Uhrzeit. Zwei Kisten Pfifferlinge, ein paar Sprossen, reichlich Ingwer, Spinat, Tomaten und ein paar Tüten Feldsalat. Nach dem kleinen Einkauf im Großmarkt jetzt noch schnell zum italienischen Feinkosthandel.…
Mein Praktikum in einer Profiküche – Tag 2
Die Spannung steigt. Am Morgen noch Ruhe. Wahrscheinlich ist es aber nur die Ruhe vor dem Sturm. Ich bin ein bisschen hin- und hergerissen. Auf der einen Seite genieße ich noch die Stunden in Freiheit, auf der anderen Seite soll es aber jetzt auch endlich losgehen. Und dann ist es soweit. Um 14 Uhr öffnet sich für mich die Tür,…
Mein Praktikum in einer Profiküche – Tag 1
Das Abenteuer beginnt. Der Zug von Frankfurt nach Paderborn ist gebucht: Abfahrt 15:13 Uhr, ICE, schnelle Verbindung, nur einmal Umsteigen in Kassel-Wilhelmshöhe, 20 Minuten Aufenthalt, dann wieder ICE. Ankunft in Paderborn um 18:08 Uhr. Ein bisschen aufgeregt bin ich schon. Morgen geht’s los. Ein Praktikum in einer Profiküche. Eine Küche, die Tradition mit Moderne verbindet, die Regionalität und Saisonalität in…